viernes, 17 de marzo de 2017

Disfruta del nuevo servicio de Chef y Sumiller a domicilio

Ahora, además del servicio de menús y chef a domicilio, os ofrecemos la posibilidad de realizar comidas y/o cenas maridadas a domicilio.

Así, y gracias a la colaboración con el Sumiller Mario López, de Vino y Cata Madrid, os ofrecemos la posibilidad de hacer una cata de vinos según vuestros gustos, en vuestra propia casa y con un menú maridado que elaboraremos en vuestro propio domicilio. Allí estaremos presentes tanto el equipo de cocina como el sumiller, para ofrecer una completa experiencia gastronómica.

Mario López, Sumiller y propietario de "Vino y Cata"


Elegimos los mejores bocados gastronómicos adaptados especialmente para cada uno de los vinos que degustéis, gracias al trabajo directo entre chef y sumiller.

Además, si sois grupos grandes o queréis salir de casa, trabajamos con espacios y locales en los que poder ofrecer este servicio con la más adecuada calidad.

¡No dudes y consúltanos!

miércoles, 18 de enero de 2017

Menú degustación "Emplatamos"

Y para completar la oferta de esta temporada en nuestros servicios de chef a domicilio, os presento el menú degustación "Emplatamos", que incluye algunos de los platos más aclamados en servicios y eventos varios, y con los que conocer un poco más acerca de mi oferta gastronómica.

Se trata de un menú degustación compuesto por 6 platos, aunque en el caso de querer cambiar alguno de ellos, se podría hacer sin problema.

El menú está compuesto por:

Tartar de salmón con aguacate y aire de lima

Canelón crujiente de morcilla y manzana caramelizada con cremoso de piquillos

Ensalada de perdiz escabechada

Curry de gambones con arroz salvaje

Lingote de cordero deshuesado con parmentier trufado

Gofre casero, crema de mascarpone y frutos rojos en texturas


Precio del menú: 49€/comensal (mín. 4 comensaes)

lunes, 16 de enero de 2017

Nuevo menú maridado con Cervezas la Virgen

Así es...¡estás leyendo bien! Una de las novedades para este año 2017 es la creación de un menú degustación maridado junto con Cervezas La Virgen, para que podáis degustar sus magníficas Cervezas en vuestra propia casa junto con cinco platos maridados que os hemos preparado de manera especial para cada uno de los tipos de cerveza elegidos.

Cervezas La Virgen es una fábrica de cervezas artesanas, con un marcado carácter Madrileño, y donde fabricar una cerveza verdaderamente pura y de calidad, con los mejores ingredientes, se convierte en su guía de trabajo.

Para ello os presentamos el siguiente menú junto con algunas de sus cervezas más representativas de las que además encontraréis enlace a su web para conocer más acerca de estas:

Cervezas La Virgen, Cervezas artesanales y puras


Vieiras en escabeche
maridando con...

Curry de gambones al estilo Thai
maridando con...

Corazones de alcachofa rellenos de foie y setas de invierno
maridando con...

Canelones de rabo de buey elaborado a baja temperatura con puré de manzana
maridando con...

Cuarteto de texturas chocolate - cardamomo
maridando con...

Precio del menú: 49€/comensal


Y por supuesto, como en todos los menús se incluye materia prima, servicio en mesa y posterior recogida de la cocina, para que parezca que nadie ha pasado por tu casa.

¿Dispuestos a probar este magnífico maridaje?...pues no lo dudes y consúltame ya ;)


miércoles, 4 de enero de 2017

Menú de temporada, invierno 2017

Os presento el menú que desde ya está disponible para encargos: el nuevo menú de temporada de invierno para este 2017 que entra.

Se trata de un menú que comienza por un entrante común a cualquier elección, y que continua dando la opción de elegir los tres siguientes platos, eso sí, a mesa completa, es decir con la misma elección para todos los comensales. De esta manera se pretende que seáis vosotros quienes os decantéis por esas verduras de temporada o por ese sabroso pulpo...¡lo dejamos a vuestra elección!

Y aquí el menú:


Menú de temporada (Invierno 2017)


Entrante

Coca crujiente de ragú de setas de temporada 

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Primero (a elegir un plato)

Corazones de alcachofa rellenos de gambones, salsa americana y gratinado al azafrán

Huevo 65º, pulpo rustido y crema de patata - pimentón

Menestra de invierno, papada y emulsión de Pedro Ximenez

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Segundo (a elegir un plato)

Bacalao Skrei confitado con cuscús de tinta de calamar y alioli de ajo negro 

Carrilleras de ibérico al vino tinto con puré de manzanas reineta

Magret de pato, pera caramelizada y patatas aromáticas

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Postre (a elegir un plato)

Brownie de chocolate con helado cítrico 

Cheesecake en copa con coulis de frutos rojos

Crema tostada de mandarinas



Precio: 39 €/comensal (iva incluido)

Condiciones y más información en http://www.emplatamos.com/p/chef-domicilio.html

jueves, 3 de noviembre de 2016

Nuevos menús y servicios en Madrid


Lo sé...tras tener la web muy abandonada por motivos laborales durante este verano, vamos a retomar las buenas costumbres y ponernos al día.



Desde ya, vuelven a estar activos mis servicios en la Comunidad de Madrid, lo que significa que todos los siguientes trabajos podrán ser realizados en dicha Comunidad:

  • Chef a domicilio
  • Impartición de cursos temáticos de cocina para adultos y niños
  • Preparación de catering a domicilios, empresas y otros espacios
  • Cocinero a tiempo parcial y completo
Muy pronto compartiré menús y más informaciones, pero de momento podéis contactarme para cualquier consulta en el correo emplatamos@gmail.com

lunes, 7 de marzo de 2016

Cremoso de trigo con langostinos

Como hacía ya días que no compartía ninguna receta a través del blog, quiero acercaros una receta muy sencillita, a la par que rompedora en sabor, y que con pocos ingredientes hará las delicias de los comensales.

Cremoso de trigo con langostinos

jueves, 18 de febrero de 2016

¡Nuevo curso de cocina sana y divertida!

No, no os tenía olvidados, ni mucho menos...pero lo que si os puedo decir es que el comienzo de este año ha sido más que interesante, a la par que extremadamente activo, lo que lo ha convertido en una manera especialmente atractiva de comenzar 2016. Diferentes tipos de eventos gastronómicos, en diferentes ciudades de España, así como la continua búsqueda de mejorar en los fogones, me han alejado unos días del blog, pero aquí estoy de vuelta =)

Y que mejor, que anunciaros...¡un nuevo curso de cocina sana para deportistas by Chefatleta!

Cartel del curso en su edición en Zaragoza

martes, 29 de diciembre de 2015

Cerrando un año y abriendo otro cargado de ilusiones

Con estas líneas, parece ser que el final de año está ya encima; este ha sido un año de muchas emociones, aprendizajes, pero sobre todo de nuevas experiencias de esas que te van ayudando a luchar cada día más por tus objetivos. Entonces, qué vamos a hacer...pues no nos queda otra que celebrar el fin de año como se merece, pero con la vista en nuestros próximos objetivos.



martes, 1 de diciembre de 2015

Esos platos que marcan tus recuerdos

Buscando en mis recuerdos gastronómicos, así como en mis archivos fotográficos, esos platos que me han marcado mis recuerdos culinarios y el porque de conseguir marcarme de una manera especial, he llegado a varios finalistas, pero sin duda destaca uno que pude apreciar en mi formación con Demos la vuelta al día de la Chef Macarena de Castro: un Pil pil de espardeñas.

Pil pil de espardeñas, de Macarena de Castro

lunes, 9 de noviembre de 2015

Próximo curso-showcooking de cocina casera para toda la familia

Si estás interesado en aprender algunas recetas básicas para poder sorprender a la familia y amigos en la próxima reunión en tu casa, a lo mejor te apetece venir a este curso-showcooking que haré en La Zarola el próximo día 24 de noviembre en Zaragoza, en horario de mañana.

Foto de Arantxa Alcubierre @inosolophoto